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이 책 [비만의 사이언스]는 비만이 단순히 외모의 문제가 아니라 심각한 건강상의 문제라는 인식 아래, 비만이 되는 원인, 예방과 탈출법, 비만으로 생기는 질병 등 비만의 모든 것을 과학적으로 검증하는 책이다. 비만은 외모의 문제가 아니다. 비만은 생명에 관련된 문제이다. 비만해지면 우선 내장 지방으로부터 분비되는 물질의 양이 변한다. 그에 따라 혈당치가 높아지면서 혈관이 손상되고, 한편으로는 고지혈증에 의해 혈관에 콜레스테롤이 쌓이게 된다. 또 혈관이 좁아지면서 고혈압이 되어 혈관에 부담을 주게 된다. 결국 이들 증상은 동맥경화·심장병·뇌졸중·당뇨병·대사 증후군 등을 유발하는데 심해지면 생명을 위협한다. 이러한 진행 과정의 메커니즘을 상세하고도 정밀한 그림을 통해 알기 쉽게 설명한다.